Näita sisu Otse otsingusse

Kofeiinivaba kohv

Šveitsi veeprotsess (SWP)

Esimese eduka tööstusliku kofeiinitustamise meetodi leiutas 1905. aastal Saksa kohvifirma Café HAG. Tänapäeval on kasutusel mitmeid eri viise, kuidas kofeiin rohelistest kohviubadest kätte saada. JURA kasutab kofeiinivabade ubade tootmiseks keemiavaba meetodit, mille töötas 1970ndate lõpus välja Swiss Water Decaffeinated Coffee Company.

Kõigepealt leotatakse ube kuumas vees, kuni kofeiin ja teised tahked ained vabanevad vette. Protsessi esimeses faasis kasutatud oad visatakse minema.

Kofeiini ja teisi tahkeid aineid sisaldaval veel lastakse seejärel voolata läbi aktiivsöefiltri, mis püüab kofeiinimolekulid kinni. Vette, mis on nüüd kofeiinivaba, lisatakse uued kohvioad. Kuna vesi sisaldab juba lahustunud tahkeid aineid, vabaneb seekord ubadest ainult kofeiin ja teised maitseained jäävad ubadesse alles. Protsessi korratakse, kuni 99,9% kofeiinist on eemaldatud, sest kofeiinivaba kohv võib sisaldada maksimaalselt 0,1% kofeiini.

Seejärel oad kuivatatakse, nii et suurem osa nende maitsest ja aroomist säilib. Selle protsessi üks miinus on võrdlemisi kõrge hind, sest aktiivsöega seostunud kofeiini ei saa enam kätte ning seega ei saa seda eraldi müüa. Tänapäeval kasutavad Šveitsi veeprotsessi ainult üksikud tehased maailmas.