Erinevad tõmbeprotsessid
Ideaalne tõmbeaeg on parima tulemuse saavutamiseks ülioluline. Vee ja jahvatatud kohvi kokkupuuteaeg peab olema piisavalt pikk, et aroomiühendid kohvist vabaneksid, samas piisavalt lühike, et vältida mõruainete ning tanniinide eraldamist.
Seetõttu töötas JURA lisaks tavapärasele tõmbeprotsessile välja impulss-tõmbeprotsessi (P.E.P.®) lühikeste kohvijookide jaoks, nagu ristretto või espresso, ja One-Touch Lungo funktsiooni pikemate kohvijookide tarvis. Espressomeetodil külmpruulitud kohvijookide valmistamiseks on loodud külmtõmbeprotsess.