Optimaalse tõmbamisprotsessi tagamiseks peab vesi olema alla keemistemperatuuri. Kui vee temperatuur on liiga kõrge, tuleb kohv mõru, kui aga vesi on liiga jahe, on kohv happeline, maitsetu ja vesine.

JURA täisautomaatsetes kohvimasinates on vesi alati optimaalse temperatuuriga, nii et Sinu lemmikkohvis sisalduvad lõhnaained saavad täielikult vabaneda.